圣女果中含有谷光甘汰和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香-烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。圣女果中的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿的作用。据媒体报道，每人每天食用20－50克圣女果，即可满足人体对多种矿物质的需要。圣女果营养丰富而且热量低。 熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。

       此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

      西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。

       将西红柿捣烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀，涂面部和手臂，15分钟后洗净，常用能减皱纹。常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。

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